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かたばみにき

食べ物、料理、備忘録

自家製黒豆納豆

発酵物にハマり続けてます 今日はとうとう納豆ができました。 黒豆納豆です。 ふつーに、ちゃんと納豆になってて驚いた! 覚書 黒豆150g(大豆なら普通の納豆になる) 納豆1/4パック 豆を12時間水につけておく 黒豆を柔らかくなるまで煮て熱いうちに納豆を混…

米麹甘酒

絶賛米麹活動中 今日は朝から米麹の甘酒が出来上がりました。 覚書 米1合分 水400ml お湯200ml 米麹200g 米1合分を400mlの水で炊く 炊き上がったらお湯200ml入れて しゃもじで混ぜながら60℃以下にする (ずっと触ってても平気な熱い温度程度) そこてバラバ…

自家製塩麹

シンクの下は闇である お掃除したら使わないで眠っている乾物達が出てきたので活用すべくいざ! 買って眠らせていた1キロの米麹を使って 今日は塩麹をつくりました 我が家にはヨーグルトメーカーがあるのでそれをフル活用 覚書 米麹200g 塩60g 水200~300…

しもつかれ(なんちゃって)

節分の時期が近づくと意識の高い栃木県民はしもつかれを作らなきゃと思う。 しもつかれってなんぞ? と言うと栃木の郷土料理です。 見た目が良くないせいで好き嫌いは別れる。 私は大好き(*´ч`*)うまうまー なんたってめちゃくちゃ体にいい なんで節分に関係…

蜂蜜大根

喉に良いという民間療法の代表 蜂蜜大根 喉がやられて割と深刻 でも病院にはいく時間などないブラック企業ならぬ社畜主婦 なので蜂蜜大根を作りました(*´ч`*) でも私蜂蜜苦手…… 苦手とか言ってる場合じゃないので 食べてみたら大根の汁が出て蜂蜜が薄まって…